Uma combinação deliciosa e infalível: vinho e massa. Esses dois clássicos não são difíceis de serem harmonizados, mas é importante ter em mente alguns fatores importantes. Primeiramente, é bom saber que a massa geralmente é neutra. Então é o molho, o recheio e a forma de preparo que vão comandar a combinação.
Molhos à base de tomate
O molho de tomate tem uma acidez perceptível e, por isso, combina perfeitamente com vinhos tintos italianos que normalmente trazem o frescor da acidez. Chianti, Valpolicella ou um rótulo de Primitivo são ótimas opções.
Molhos brancos
Se a receita for à base de molho branco, cremoso, com queijo ou não, a escolha do vinho deve ser baseada no equilíbrio do paladar. Vinhos brancos elaborados com a Chardonnay e a Verdejo são combinações deliciosas. Se quiser um tinto, opte por um Barbera ou Pinot Noir sem passagem por barrica.
Molhos com carne
A clássica massa à bolonhesa ou outros molhos que levam pedaços de carne, seja ela qual for, precisam de vinhos que tenham potência à altura. Barbarescos, Barolos mais jovens, Dolcettos, exemplares de Cabernet Sauvignon e Malbec são todos boas escolhas.
Molhos com frutos do mar
Massas com molhos que levam frutos do mar, de sabores leves e delicados, devem ser combinadas com vinhos de leveza proporcional, que não se sobreponham ao prato. Brancos com boa acidez, como os da uva Torrontés e Riesling, e rótulos rosés são ideais para essa harmonização.
Molho pesto
Se a massa for feita com molho pesto, à base de manjericão, azeite, alho, parmesão e castanha, opte por exemplares tão sutis quanto a receita, como os elaborados com Sauvignon Blanc, por exemplo.
Massa à carbonara
A tradicional receita de massa à carbonara, criada em Roma, pede um tinto elaborado com Syrah, que levanta o prato, ou um espumante brut feito com o método Charmat. Fica incrível! Vale a pena experimentar!
