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Descubra a função do decanter

O decanter é um dos acessórios mais populares do mundo do vinho. Ele já foi usado apenas por especialistas, quando tinha um sentido mais elitista, mas hoje muitos enófilos o uso com frequência.

Você sabe dizer para que exatamente serve esse objeto? O decanter tem como uma das principais funções separar sólidos do líquido. Ou seja: ele deposita no fundo sedimentos do vinho, como borras. Mas a função desse acessório vai muito além. Ele serve para oxigenar a bebida, fazendo com que seus aromas e sabores se abram em contato com o ar.

A aeração é importante para que o vinho ganhe mais expressividade e atinja seu máximo potencial. O decanter deve ser de vidro ou cristal e a bebida deve ficar um tempo ali, antes de ser servida, diretamente por ele.

Então é preciso usar o decanter para servir todos os vinhos? Você que decide. Tecnicamente nem todos os exemplares precisam desse tempo de contato com o ar para se abrir. A simples retirada do vedante ou o contato com o ar pelas taças já são suficientes para muitos rótulos. Ainda assim, há quem goste de usar o decanter sempre, independentemente se o vinho é jovem ou se tem sedimentos.

O que é importante saber é que um vinho que passa pelo decanter terá aromas e sabores mais abertos. Aí cabe ao consumidor decidir o que prefere. Uma boa dica é provar um gole do exemplar antes de usar o acessório. Se você achar que ele ainda está tímido, vale usar o decanter.

De forma geral, os vinhos mais amadurecidos são os mais indicados para o decanter. Se o rótulo tiver muita complexidade aromática também, como vinhos de Bordeaux e os italianos clássicos Barolos e Supertoscanos. Se o vinho for muito robusto e alcoólico, ainda que seja jovem, também vale um tempo decantando. O tempo de decanter vai variar com o estilo da bebida. Para os mais simples, 15 minutos bastam. Os mais complexos pedem mais tempo, de 30 minutos a duas horas.
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