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Harmonização com espumante

O espumante é provavelmente o tipo de vinho mais versátil para harmonizar com comida. Inclusive, na dúvida, pode optar por um exemplar borbulhante sem medo que vai funcionar. Isso porque eles têm acidez suficiente para estruturar a bebida e "limpar" o paladar, pedindo mais uma garfada. Além da acidez, a própria perlage com o gás carbônico contribui para a "limpeza" da boca, estimulando o apetite, mesmo em pratos salgados, muitos temperados ou com gordura em demasia. 

Logo, se você for fazer um jantar para os amigos, com entrada, prato principal e sobremesa, mas não quer abrir um vinho para cada etapa, aposte em um bom espumante para servir durante toda a refeição que a harmonia estará garantida. 

Como os espumantes também possuem classificação de acordo com a quantidade de açúcar do líquido, assim como tintos, brancos e rosés, é importante se atentar para o estilo do vinho. Espumantes bruts são os mais dinâmicos, indo bem com praticamente tudo, da salada à carne vermelha. 

Os extra dry, supersecos, combinam com pratos mais ácidos, com molhos cítricos ou de tomate, por exemplo, ou gordurosos, como risotos. Pratos mais condimentados harmonizam com espumantes mais frescos, como um prosecco. Os espumantes rosés ficam incríveis com carpaccio e embutidos. Os demi-sec, que possuem certa doçura no paladar, podem harmonizar com sobremesas pouco doces, mas se a receita for bastante adocicada, um espumante Moscatel fica perfeito.   

Cada paladar é único e, portanto, o mais legal do mundo do vinho é você ir testando e experimentando as combinações para descobrir as que mais lhe dão prazer. Espumantes são coringas para harmonização, com certeza, mas apreciá-los sozinhos, sem comida, também é uma excelente opção. O importante é brindar. Tim-tim!

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