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O que é corte bordalês?

O corte bordalês é um grande clássico de Bordeaux, a mais prestigiosa região produtora de vinhos do mundo. Trata-se do assemblage mais copiado por produtores e apreciado entre os enófilos. Corte, assemblage e blend são sinônimos e significam que o vinho foi feito a partir de duas ou mais uvas.

No caso do famoso corte bordalês, ele normalmente é composto por parcelas de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. Porém, outras uvas são permitidas, embora sejam pouco usadas. São elas: Carménère, Petit Verdot e Malbec. Mas será que o corte bordalês é só de uvas tintas? Não. Os tintos são, sim, maioria, mas existe o corte bordalês branco, feito com Sauvignon Blanc, Sémillon e Muscadelle.

O corte bordalês conquistou o paladar dos consumidores por expressar o melhor potencial das uvas que o compõem. Cada uma acrescenta um toque especial, garantindo uma bebida de personalidade. A proporção das uvas é o segredo. Cada produtor tem a liberdade de proporcionar as variedades, o que é ótimo ao pensarmos nas variações de safras ano a ano.

A Cabernet Sauvignon, rainha das uvas tintas, é plantada nos quatro cantos do planeta. Entretanto, em Bordeaux, ela brilha mais intensamente. No corte bordalês, ela confere estrutura, potência e boa presença de taninos. Costuma estar em maior concentração.

A Merlot normalmente é a segunda maior concentração no corte bordalês. Essa uva macia, nativa de Bordeaux como a Cabernet Sauvignon, traz suavidade, maciez e textura sedosa ao vinho. Já a Cabernet Franc, em pouca quantidade, geralmente, acrescenta um perfil aromático rico, mais fruta e frescor.
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