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O que são crus?

Cru é um termo do mundo do vinho que pode confundir mais do que simplificar. Principalmente para quem está começando a se aventurar na degustação da bebida. A palavra cru é derivada do verbo croître, em francês, que significa crescer. Ela foi criada por monges cistercienses que viveram no período medieval, na Borgonha, e tiveram grande influência na viticultura francesa. 

Tanto que até hoje o termo cru é usado na região borgonhesa e em várias outras, dentro e fora da França. Na Borgonha, cru é uma parte delimitada de um vinhedo. Só era chamada de cru a parcela da vinha que apresentava uvas de qualidade constante.

Os monges notaram que esses vinhedos especiais geravam vinhos que quase não tinham variação entre uma safra e outra. Os mais excepcionais foram murados e chamados de closAlém dos crus, a Borgonha tem os premier crus e os grand crus, em ordem de nobreza.

Bordeaux e Champagne também utilizam o termo Cru, mas para designar vinícolas. Médoc, em Bordeaux, possui cinco classificações de produtores cru, Premier Cru, Deuxième Cru, Troisième Cru, Quatrième Cru e Cinquième Cru. Além dessas regiões francesas, o termo cru é usado para indicar procedência de alto nível em vários outros países, como Hungria, Suíça, Áustria, Alemanha, Espanha, Portugal, Itália e África do Sul.  

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