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Saiba mais sobre o Vinho do Porto

O vinho do Porto é um símbolo do Douro, de Portugal e principal representante dos vinhos fortificados do mundo. Intensidade é uma boa palavra que o define. Ele é do tipo licoroso — tem adição de aguardente vínica em sua produção. Esse destilado de vinho pode ser adicionado durante a fermentação ou apenas no final. É isso que determinará se o vinho do Porto será seco ou adocicado.

Se a aguardente vínica entrar durante o processo fermentativo, ela o interrompe, garantindo uma alta graduação alcoólica e elevada concentração de açúcar residual. Logo, o vinho será doce. Agora se ela for acrescentada apenas no final, as leveduras terão consumido todo o açúcar das uvas e o vinho do Porto será mais seco, embora também com alto percentual de álcool.  

O vinho do Porto só pode ser elaborado na Denominação de Origem do Douro, no norte português. Quanto aos estilos, existem o Ruby e o Tawny. A principal diferença entre eles está no envelhecimento. O Ruby é um Porto mais escuro e frutado. Ele passa poucos anos envelhecendo em madeira, sendo logo transferido para amadurecer dentro da garrafa, sem contato com oxigênio. Por isso, ele atinge seu auge ao longo dos anos.

Já o Tawny passa por várias barricas de carvalho, sendo exposto à oxidação. É um vinho com tom mais claro e aromas de frutas secas. Ele evolui durante o tempo de amadurecimento. Sendo assim, ao ser engarrafado já está pronto para ser degustado.

Para o consumo, o vinho do Porto deve ser resfriado corretamente, o que varia de acordo com o tipo. Porto rosés e brancos, mais gelados, os tintos, um pouco menos. Quanto mais velho ele for, pode ser consumido menos gelado. 

O vinho do Porto pode ser apreciado como aperitivo, antes das refeições, ou como digestivo, depois. Ele também fica incrível harmonizado com sobremesas ou queijos fortes, como o blue stilton

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