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Você já provou vinhos da uva Zinfandel?

A uva Zinfandel é muito cultivada nos Estados Unidos, onde se destaca dentre as tantas tintas que o país americano planta. Se você provar um Zinfandel californiano e um Primitivo de Puglia, sul da Itália, vai perceber semelhanças. E não é à toa. A Zinfandel e a Primitivo  são a mesma uva. Essa descoberta ocorreu em 1967 quando um pesquisador da Califórnia notou a similaridade entre os vinhas dessas uvas e resolveu investigar. Em 1996 veio a constatação de que realmente elas têm o mesmo DNA e são clones da uva croata Crljenak Kastelanski.

A Zinfandel começou a ser cultivada nos EUA no século 19 e rapidamente conquistou seu espaço. Inclusive, por um tempo, ela foi a uva mais plantada do país, perdendo espaço depois para outras variedades. Essa casta é usada tanto para blends quanto para varietais. Ela costuma dar origem a vinhos encorpados e ricos. Assim como a Primitivo, a Zinfandel tem taninos macios, acidez presente, sabores frutados e um toque de doçura que conquista os enófilos. 

O terroir da Califórnia é excelente para o amadurecimento perfeito da Zinfandel. A influência do Oceano Pacífico, a insolação durante o ano todo e os ventos do mar formam as condições ideais. Por causa da alta incidência solar, as uvas concentram mais açúcares e, consequentemente, originam vinhos mais alcoólicos. É fácil encontrar exemplares de Zinfandel com 15% de percentual de álcool. Quando mais jovem, os vinhos de Zinfandel apresentam mais aromas de morango, evoluindo para amora e cereja ao amadurecer. Toques de cardamomo, pimenta-do-reino e alcaçuz completam os ricos aromas. 

Mas não só de tintos vive a Zinfandel. Há um estilo de vinho muito famoso nos Estados Unidos: White Zinfandel. Na verdade, trata-se de um vinho rosé e não branco, como o nome induz. O método de elaboração é o sangria, em que uma parte do mosto, após a prensagem das uvas e o contato com as cascas, é separada. O White Zinfandel é feito a partir dessa parcela do mosto que ficou um pouco com as cascas, adquirindo tons rosados. Ò resultado final é um vinho adocicado, aromático e muito saboroso. 

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