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Chablis Daniel-Etienne Defaix Vieilles Vignes 2015 (Branco)

Chablis Daniel-Etienne Defaix Vieilles Vignes 2015 (Branco)

Preço normal R$ 329,90 Preço promocional R$ 400,00

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"Um dos mais interessantes produtores de Chablis."
Cavista

Há mil anos, os monges da Abadia de Pontigny, próxima à Auxerre, na Borgonha, sabiam que às margens direita e esquerda do estreito rio Serein havia boas terras para a produção de uvas. Então selecionaram os melhores solos e criaram o que viria a ser a denominação Chablis. Etienne Paul Dujer de la Croix Defaix, nos anos de 1700, adquiriu algumas vinhas nesta região, criou sua propriedade, e deu continuidade a esta tradição.

O vinhedo de Daniel-Etienne tem 28 hectares, plantados com Chardonnay no solo típico calcário chamado "kimmeridgien", ou jurássico superior, onde se encontram muitas ostras fossilizadas em seu interior. Esse solo combinado com o clima geram a riqueza dos vinhos de Chablis.

O Chablis Daniel-Etienne Defaix Vieille Vignes 2015, passou por amadurecimento em tanques com bâtonnage durante 18 meses, sem sulfito, apenas com o gás carbônico retirado da fermentação maloláctica. Depois de 8 meses em tanques de carvalho, foi engarrafado e disponibilizado para o comércio.

Na taça você vai encontrar um dos mais saborosos Chablis dentre todos, provenientes de vinhas com média de 50 anos de idade. O aroma é bastante maduro, com notas de nozes, notas terrosas, um toque de ervas e um pouco de mel. Na boca tem excelente concentração e mineralidade. É bastante aveludado com acidez fresca e viva. Um Chablis que se abre aos poucos na taça e que deve ser aerado para revelar todas suas nuances.



Saiba Mais

Daniel-Etienne Defaix possui um vinhedo histórico de 28 hectares com vinhas velhas e um conjunto de adegas do século 12, numa das propriedades mais antigas de Chablis. Os seus antepassados ​​no Château de Faix cultivavam vinhas na região desde o século XVI.

Categoria

Branco

País

França

Região

Bourgogne

Sub-região

Chablis

Uvas

Chardonnay

Tempo de Barrica

18 meses em bâtonnage

Pontuação


Safra

2015

Teor Alcoólico

12.5%

Harmonização

Sanduíche de salmão com queijo de cabra, terrine de peixe e frutos do mar, camarões à provençal.

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